鲟鱼冰冻还是冷藏保存?

鲟鱼冷藏保存更好，能保持肉质新鲜和口感。冰冻会破坏细胞结构，解冻后肉质变松散。冷藏温度控制在0-4度，可存放3-5天；冰冻则需-18度以下，但风味和营养会流失。

对比

鲟鱼冷藏：温度在0-4度之间，能减缓细菌繁殖，保持鱼肉紧实。3天内食用最佳，口感接近新鲜状态。适合短期保存，无需解冻直接烹饪，方便快捷。冷藏还能保留鱼肉中的水分，不会出现冰冻后的干柴感。

鲟鱼冰冻：温度需低于-18度，可存放半年以上。但冰冻过程会形成冰晶，刺破鱼肉细胞，解冻后汁液流失，肉质变柴。适合长期保存，但风味和口感明显下降，适合做鱼丸或鱼糜等加工品。