鲜黄花菜放冷藏还是冷冻?

鲜黄花菜建议先焯水处理，再冷藏保存，这样能保持脆嫩口感。冷冻虽然能延长保存时间，但口感会变差，解冻后容易出水。

对比

冷藏：鲜黄花菜焯水后沥干水分，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏室可保存3天左右。口感依然脆嫩，适合短期食用，营养流失较少。

冷冻：直接冷冻的黄花菜保存期可达1个月，但解冻后质地变软，水分流失多，炒制时容易出水，风味和口感明显下降。