小菜籽和大菜籽那个出油多?

小菜籽出油多。小菜籽颗粒小，含油量高，压榨时出油率能达到40以上。大菜籽颗粒大，含油量稍低，出油率约35左右。

对比

小菜籽：小菜籽个头小，皮薄肉厚，油分集中在内部。压榨时容易出油，1斤小菜籽能榨出4两油左右。油质清亮，香味浓，适合做凉拌菜或炒菜。

大菜籽：大菜籽个头大，皮厚油少，压榨时需要更多力气才能出油。1斤大菜籽只能榨出3两多油。油色稍深，香味淡，适合油炸或炒制肉类。