用油石磨刀锋利还是用水磨石磨刀锋利?

用油石磨刀更锋利。油石颗粒细腻，磨削时能形成更平整的刀刃，减少毛刺，适合追求极致锋利的场景。水磨石颗粒较粗，磨削效率高但刃口粗糙，适合日常维护。

对比

油石：油石表面光滑，颗粒细小，磨刀时刀刃与石面接触更紧密，能逐步削去金属并形成锋利边缘。适合处理薄刃刀具，如剃须刀片，磨出的刀刃可达到近乎镜面的光滑度，切纸时阻力小。缺点是操作需耐心，新手容易磨出斜口。

水磨石：水磨石颗粒粗大，磨削速度快，适合快速修复钝刀或处理厚刃工具。磨出的刃口有微小锯齿，切割时咬合力强，适合砍剁类任务。但刃口不够光滑，长期使用会加快刀具磨损，且需频繁加水降温，否则可能损伤刀刃。