干货海鲜和冰冻海鲜哪个口感好?

干货海鲜和冰冻海鲜口感各有特点，干货海鲜味道浓郁，适合煲汤或煮粥；冰冻海鲜肉质鲜嫩，适合清蒸或白灼。选择哪种取决于烹饪方式和个人喜好。

对比

干货海鲜：干货海鲜经过晒制或风干，水分减少，味道更加浓缩。烹饪时能释放出独特的鲜香，适合长时间炖煮，让食材充分融入汤汁。但肉质较硬，需要提前泡发，泡发时间短则口感发柴，长则容易失去风味。适合喜欢浓郁味道的人，比如煲汤、煮粥时加入，能让整锅菜更有层次感。

冰冻海鲜：冰冻海鲜是新鲜海鲜直接冷冻保存，最大程度保留了原有的水分和口感。烹饪后肉质鲜嫩，口感接近活海鲜，适合清蒸、白灼等简单做法。但冷冻时间过长会影响肉质，解冻后容易出水，味道稍淡。适合追求原汁原味的人，比如做海鲜刺身、清蒸鱼，能突出海鲜本身的鲜甜。