炒锅用麦饭石好还是不锈钢好?

炒锅选麦饭石还是不锈钢，主要看做饭习惯。麦饭石锅不粘锅，适合少油烹饪，清洗方便；不锈钢锅耐用，能高温爆炒，适合中式大火快炒。家里经常煎蛋摊饼选麦饭石，常炒红烧或炖菜选不锈钢更合适。

对比

麦饭石锅：表面有天然矿物涂层，加热均匀，食物不易粘底，用油量少更健康。但涂层长期使用可能脱落，不能长时间空烧或用金属铲子，价格比普通不锈钢锅贵一些，适合注重少油饮食的家庭。

不锈钢锅：材质坚固，耐高温耐腐蚀，能用钢丝球清洗，适合猛火快炒。食物容易粘锅，需要多油或提前预热，重量较重，但使用寿命长，性价比高，适合经常做大锅菜或爆炒的家庭。