醪糟放冰箱还是常温?

醪糟最好放冰箱保存，低温能抑制细菌生长，延长保质期到7天左右。常温下容易发酵过度，产生酸味或酒精度升高。

对比

冰箱保存：醪糟放入冰箱后，温度控制在4摄氏度左右，能减缓发酵速度。开封后密封好，可以保存5到7天，口感依然清甜，不会变酸。每次取用后及时放回，避免反复升温。

常温保存：室温下醪糟发酵加快，24小时内可能产生大量气泡，48小时后开始变酸。夏天高温时，甚至一天就会发酸。开封后暴露在空气中，容易混入杂菌，缩短食用时间。