三黄塘角鱼和本地塘角鱼哪个好?

三黄塘角鱼和本地塘角鱼各有优势，三黄塘角鱼生长快、体型大，适合规模化养殖；本地塘角鱼适应力强、肉质细腻，更适合家庭烹饪。选择哪种取决于需求：追求产量选三黄，注重风味选本地。

对比

三黄塘角鱼：这种鱼经过改良，生长速度比本地快2-3倍，半年就能上市，体型也更大，单条可达1-2公斤。养殖周期短，适合批量生产，但养殖成本稍高，对水质要求严格。鱼肉偏厚实，适合红烧或煎炸，口感稍柴。

本地塘角鱼：传统品种，适应力强，能在较差水质生存，养殖成本低。生长慢，需1年以上才能上市，体型较小，一般0.5公斤左右。鱼肉细嫩，鲜味足，适合煮汤或清蒸，风味更浓郁，但产量较低。