卤菜放冰箱还是放外面?

卤菜放冰箱更安全，能延长保存时间，避免细菌滋生。

对比

冰箱：冰箱低温环境能抑制细菌繁殖，卤菜放进去可存放3-5天，口感变化小，夏天尤其适合。但取出后需尽快吃完，反复加热会影响风味。

外面：室温下卤菜易变质，尤其天气热时，放6-8小时就可能变酸。冬天虽然能放久些，但风险仍高，建议不超过12小时。