咸蛋黄要放保鲜还是急冻?

咸蛋黄适合急冻保存，这样可以延长保质期3个月以上，保持口感和风味。冷藏只能保存1周左右，容易变质或产生异味。急冻时建议用密封袋或保鲜膜包裹，防止串味和水分流失。

对比

急冻：将咸蛋黄用保鲜膜包好放入冰箱冷冻，能锁住水分和香味，3个月内不会变硬或开裂。取出后自然解冻，直接使用方便，适合长期存放。

保鲜：放入冰箱冷藏，最多放7天。时间久了会变干、出油，甚至发霉，影响口感和使用。适合短期存放，但需要尽快用完。