酸奶菌是冷冻好还是保鲜好?

酸奶菌保鲜更好，低温环境能保持菌种活性，冷冻会破坏部分益生菌结构，影响发酵效果。

对比

保鲜：将酸奶存放在冰箱冷藏区（4℃左右），益生菌能缓慢代谢，活性维持7-10天。每天食用1-2杯，可稳定补充肠道菌群，口感保持浓稠顺滑。

冷冻：零下18℃冷冻会使酸奶结冰，冰晶刺破细胞壁，解冻后益生菌存活率下降约40%。质地变得粗糙，出现分层现象，发酵能力减弱，适合制作冰沙而非直接饮用。