绿豆放冰箱保鲜还是速冻好?

绿豆放冰箱保鲜比速冻更好。低温能抑制细菌生长，保持绿豆干燥不易变质，同时保留营养和口感。速冻虽然能延长保存时间，但解冻后绿豆容易变软，影响烹饪效果。

对比

冰箱保鲜：将绿豆放入密封袋，置于冰箱冷藏室，温度控制在4度左右。这种方法能防止绿豆受潮发霉，保存时间可达3个月。绿豆质地坚硬，煮粥或熬汤时依然能保持完整，不会出现粘连现象。适合短期存放，随时取用方便。

速冻保存：绿豆洗净后沥干水分，分成小份用保鲜袋密封，直接放入冷冻室。速冻可保存6个月以上，但解冻后绿豆表面会结冰晶，导致部分细胞破裂。煮制时绿豆容易散开，汤水变得浑浊，口感不如新鲜绿豆爽脆。适合长期大量储存，但使用前需提前解冻。