花生油冬季凝固和不凝固哪个好?

花生油冬季凝固更好，说明油脂纯度高，含有较多饱和脂肪酸，品质更稳定。不凝固的花生油可能添加了其他油脂，纯度较低，高温下易氧化变质。

对比

凝固的花生油：冬季呈现固态或半固态，质地浓稠，炒菜时香味浓郁，油烟较少。这种油耐高温，适合中式爆炒，保存时间更长，不易酸败。凝固状态也表明油脂未经过度精炼，保留了更多天然成分。

不凝固的花生油：全年保持液态，流动性好，适合凉拌或低温烹饪。但这类油可能添加了调和油，饱和脂肪酸含量低，高温下易产生有害物质。长期存放可能氧化，影响风味和健康。