活鲍是冰箱冷藏还是冷冻?

活鲍鱼应放在冰箱冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度，能保持其活力和新鲜度。冷冻会破坏细胞结构，导致肉质变硬，影响口感。

对比

冷藏：活鲍鱼在冰箱冷藏环境中，低温减缓新陈代谢，保持呼吸和活动能力。存放时用湿布覆盖，避免脱水，可保存2-3天。肉质依然紧实，适合清蒸或白灼，能最大程度保留原味和营养。

冷冻：活鲍鱼直接冷冻，冰晶会刺破细胞组织，解冻后肉质松散，失去弹性。冷冻后需彻底解冻，口感变差，适合炖煮或煲汤，但鲜味大打折扣，保存期虽长至3个月，但品质明显下降。