导热油和水哪个传热快?

导热油比水传热快。导热油的沸点高，能在高温下稳定工作，适合需要快速加热的工业场景。水的比热容大，升温慢，但冷却效果好，适合需要均匀温度的场合。

对比

导热油：导热油的沸点可达300摄氏度以上，能在高温环境下快速传递热量，适合油炸、化工加热等需要高温的场合。它的流动性好，管道阻力小，加热效率高，但价格贵，易燃，需要专业设备维护。

水：水的比热容是导热油的2倍左右，升温慢，但储热能力强，适合供暖、散热系统。它价格便宜，安全无毒，但最高使用温度只有100摄氏度，超过会沸腾，无法用于高温场景。