毛豆用冷藏还是冷冻?

毛豆冷藏保存即可，冷冻容易影响口感。冷藏能保持鲜嫩，适合3天内食用；冷冻会导致豆粒变硬，解冻后水分流失，风味变差。

对比

冷藏：将毛豆带壳放入保鲜袋，挤出空气密封，置于冰箱冷藏室。温度控制在4度左右，豆粒能保持翠绿和水分，3天内食用最佳。剥壳后冷藏可保存2天，适合做凉拌菜或炒菜，口感鲜嫩多汁。

冷冻：毛豆需先焯水冷却，沥干水分分装冷冻。零下18度保存可放3个月，但豆粒会变硬，解冻后质地松散，适合做汤或煮粥，失去原有的清甜和脆嫩。反复解冻还会加速变质，不建议长期冷冻。