虾仁好还是青虾好?

虾仁和青虾各有优势，选择取决于烹饪需求。虾仁肉质细腻，适合快炒或凉拌，烹饪时间短。青虾口感弹牙，适合红烧或油炸，能保留更多鲜味。

对比

虾仁：虾仁去壳后方便食用，适合老人和小孩。每100克虾仁热量约80大卡，蛋白质含量高，脂肪低。烹饪时容易入味，但久煮会变老。适合做虾仁炒蛋、虾仁滑蛋等清淡菜品。

青虾：青虾带壳烹饪，虾壳能锁住鲜味，虾黄更香。每100克青虾热量约90大卡，钙含量比虾仁高2倍。红烧油炸后外酥里嫩，但处理麻烦，需要去虾线。适合做油焖大虾、椒盐虾等重口味菜肴。