玉米烙用生玉米还是熟?

玉米烙用熟玉米制作更合适，熟玉米更容易压碎成泥，口感也更香甜。生玉米水分多，压碎后容易出水，影响成型和口感。

对比

熟玉米：熟玉米经过蒸煮或水煮后，淀粉充分糊化，质地软糯，压碎时不易出水，容易和其他材料混合均匀。成品玉米烙外酥内软，玉米香味浓郁，甜度适中，颜色金黄诱人。制作时只需将熟玉米粒压碎，加入淀粉和糖即可，操作简单快捷。

生玉米：生玉米水分含量高，压碎后容易产生大量汁液，导致面团过稀，难以成型。烘烤时水分蒸发慢，容易使外皮变软，失去酥脆口感。成品容易散开，玉米香味不足，甜味较淡，颜色偏暗，影响整体口感和卖相。