粉丝是小麦的好还是豌豆的好?

小麦粉丝更胜一筹，口感筋道耐煮，适合炖煮和凉拌，吸味能力强，搭配汤汁或酱料时风味更浓郁。豌豆粉丝虽然细腻爽滑，但容易煮烂，更适合快炒或做汤，整体实用性稍逊。

对比

小麦粉丝：由小麦淀粉制成，颜色偏白，煮后依然保持弹性，不易断条。适合长时间烹饪，比如火锅、麻辣烫，能吸收汤汁精华，吃起来有嚼劲。价格实惠，保存期长，家庭烹饪和餐馆都喜欢用。

豌豆粉丝：用豌豆淀粉加工，质地更薄，口感滑嫩，但遇热容易变软。适合快速翻炒，比如青菜粉丝汤或宫保鸡丁，能突出食材本味。缺点是不耐煮，久煮会化在汤里，成本比小麦粉丝高，保质期较短。