湖南湘西和湖南怀化的腊肉哪个好吃?

湖南湘西的腊肉更受欢迎，因其烟熏味浓郁、肉质紧实，制作工艺更传统，柴火熏制时间长，香味更醇厚。

对比

湖南湘西腊肉：选用本地黑猪肉，用盐、花椒腌制后，用松枝、柏树枝慢慢熏制30天以上，肉质干香有嚼劲，烟熏味突出，切片后肥而不腻，适合炒菜或蒸食。

湖南怀化腊肉：多用普通猪肉，腌制时间较短，熏制多用稻谷壳，香味较淡，口感偏软，适合煲汤或做火锅，但风味不如湘西腊肉浓郁。