绿茶粉用热水还是用冷水冲泡?

绿茶粉用冷水冲泡更好，能保留更多营养成分和鲜爽口感。热水冲泡容易破坏其中的维生素和抗氧化物质，还会产生涩味。

对比

冷水冲泡：绿茶粉在冷水中溶解缓慢，但能完整保留茶多酚、叶绿素等活性成分。冲泡后茶汤清澈，带有淡淡的海苔清香，喝起来清爽不涩。冷藏后饮用更解渴，适合夏天。一杯冷水冲泡的绿茶粉，维生素C含量比热水高30毫克。

热水冲泡：热水能让绿茶粉快速溶解，但高温会破坏其中的氨基酸和维生素C。茶汤颜色偏黄，口感较苦涩，茶香挥发过快。水温超过80度时，抗氧化物质会减少一半，喝完后喉咙容易发干。