九节虾和桂虾哪个好?

九节虾和桂虾各有特色，九节虾肉质紧实，适合清蒸或白灼，能保留原味；桂虾壳薄肉嫩，适合油炸或爆炒，口感更香脆。选择哪种取决于个人口味偏好和烹饪方式。

对比

九节虾：虾身有9节明显的体节，外壳较硬，肉质紧实有嚼劲，清蒸后虾味浓郁，适合喜欢原汁原味的食客。每只虾重量约30克，价格中等，烹饪时需去壳去虾线，处理稍麻烦，但成品外观整齐，适合宴客。

桂虾：虾体圆润，外壳薄脆，肉质细嫩多汁，油炸后外酥里嫩，香气扑鼻。每只虾重量约20克，价格较高，处理简单，整只烹饪即可，适合追求口感层次的家庭聚餐。