烧烤炉两边出火还是底下出火的好?

烧烤炉两边出火的受热更均匀，适合长时间慢烤；底下出火的火力集中，适合快速炙烤。

对比

两边出火的烧烤炉：火苗从两侧喷出，热量包裹食材，不易烤焦。烤肉时内外熟得同步，鱼虾不易夹生。缺点是中间区域火力稍弱，烤大块肉时需翻面更勤。适合家庭聚会，一次能烤多种食材。

底下出火的烧烤炉：火苗从底部直冲，升温快，能迅速锁住肉汁。烤串时外焦里嫩，效率高。缺点是靠近火源的部分容易烤糊，烤蔬菜时容易烤干。适合户外野餐，火力猛省时间。