薯条冷藏还是冷冻保存?

薯条应该冷冻保存，冷藏会导致口感变差。冷冻能保持酥脆，冷藏则会让薯条变软、潮湿，失去风味。冷冻时用密封袋保存，可存放2-3个月；冷藏只能放1-2天，且效果差。

对比

冷冻保存：薯条冷冻后能保持酥脆口感，密封袋保存可存放2-3个月。冷冻过程中水分结冰，解冻后高温油炸能快速恢复外酥里嫩的状态，适合批量制作，随时取用方便。

冷藏保存：薯条冷藏后容易吸湿变软，1-2天内必须吃完，否则口感和风味明显下降。冷藏环境温度较高，薯条表面易滋生细菌，不适合长期保存，只适合临时存放。