地瓜霜降前还是霜降后收获?

霜降后收获地瓜更好。这时候地瓜积累的糖分更多，口感更甜，储存时间也更长。霜降前的地瓜水分多，味道淡，放久了容易坏。

对比

霜降前收获的地瓜：地瓜还没完全成熟，糖分不足，吃起来水分多，味道偏淡。这种地瓜不易保存，放不到一个月就可能发芽或腐烂。产量虽然高，但品质一般，适合现挖现吃。

霜降后收获的地瓜：经过霜打，地瓜的淀粉转化为糖分，吃起来更甜。地瓜皮变硬，水分减少，能放3到6个月不坏。产量稍低，但口感好，适合做地瓜干或长期储存。