多宝鱼隔夜做放冰冻还是冷藏?

多宝鱼隔夜保存建议冷藏，温度控制在4摄氏度以下，能保持肉质新鲜。冷藏时用保鲜膜密封，防止水分流失和串味。若需保存超过24小时，可考虑冷冻，但口感会变差。

对比

冷藏保存：多宝鱼冷藏后肉质依然紧实，适合第二天清蒸或白灼。冷藏温度低，细菌繁殖慢，营养流失少。但保存时间短，最长不超过2天，超过肉质会变软，味道变淡。

冷冻保存：多宝鱼冷冻后肉质变硬，解冻后容易散开，适合炖煮或红烧。冷冻能保存1个月以上，但反复解冻会破坏蛋白质，口感变柴。冷冻前需分装，避免反复解冻影响风味。