生巧克力储存是冷藏还是冷冻好?

生巧克力最好冷藏保存，温度控制在5-10摄氏度之间。冷冻会导致表面结霜，影响口感和外观，而冷藏能保持其柔软质地和风味。

对比

冷藏保存：生巧克力在冰箱冷藏室存放时，能保持柔软顺滑的口感，保质期约2周。冷藏温度稳定，不会让巧克力表面出现结晶或白霜，风味流失较慢。取出后需在室温静置10分钟再食用，口感更佳。适合短期内吃完的情况。

冷冻保存：冷冻可延长生巧克力保质期至1个月，但取出后容易结霜，表面变得粗糙。低温会让巧克力中的油脂析出，产生白斑，口感变硬。解冻过程缓慢，需提前1小时移至冷藏室，否则温差大会导致巧克力开裂。适合需要长期保存的场合。