烤箱和微波炉哪种水分流失最快呢?

微波炉加热食物时水分流失更快，因为微波通过振动水分子产热，短时间内让水分大量蒸发。烤箱则通过热空气慢慢加热，水分流失相对缓慢。

对比

微波炉：加热速度快，几分钟内就能让食物变热，但高温蒸汽会迅速从食物表面散失，比如米饭加热后会变干硬，蔬菜容易出水。功率越高，水分流失越明显，不适合长时间加热。

烤箱：需要预热，加热时间较长，但热风循环能让食物均匀受热，水分蒸发较慢。烤面包时表皮会变脆，但内部仍能保持湿润，适合烘焙和慢炖类食物，水分流失量比微波炉少一半左右。