螺肉买干货好还是鲜货好?

螺肉买干货还是鲜货，主要看用途和烹饪方式。干货适合长时间保存，炖煮后口感更有嚼劲；鲜货肉质鲜嫩，适合快炒或凉拌，但保存时间短。

对比

干货：螺肉经过晒干或烘干，水分减少，重量轻但体积小。买一斤干货泡发后能变成两三斤，适合煲汤或红烧，味道浓郁。保存方便，放阴凉处能放一年。泡发需要冷水浸泡4小时以上，有点费时。

鲜货：螺肉刚从螺肉中取出，肉质饱满，水分多。买一斤就是一斤，适合爆炒或做刺身，口感清甜。必须当天吃完，放冰箱也只能放2天。处理麻烦，要挑出内脏，但烹饪快，10分钟就能上桌。