腌好的牛排是冷藏还是冷冻?

腌好的牛排建议冷藏保存，冷藏温度在0-4摄氏度之间，可以保持3-5天的新鲜度。如果需要长期保存，冷冻更合适，但冷冻会让肉质变柴，口感下降。

对比

冷藏：冷藏能保持牛排的嫩滑口感，适合1周内食用。温度稳定，不会破坏肉质纤维，但保存时间短，超过5天容易变质。适合短期烹饪，煎或烤都很方便。

冷冻：冷冻可以保存3个月以上，但解冻后肉质会流失部分水分，口感变干。适合批量处理，但需要提前解冻，且解冻后最好尽快食用，避免反复冷冻影响品质。