家庭佛跳墙放冷藏还是冷冻?

家庭佛跳墙建议放冷藏保存，冷藏温度在4摄氏度左右能保持3-5天，口感和营养变化小。如果需要长期存放，可以冷冻，但冷冻后口感会变差，解冻时可能出现出水现象。

对比

冷藏保存：佛跳墙放在冰箱冷藏室，温度较低但不会结冰，食材能保持原有的鲜嫩和汤底浓郁。3天内吃完最好，超过时间汤底可能变稀，海鲜类容易失去弹性。适合短期存放，随时加热就能吃，方便快捷。

冷冻保存：佛跳墙冷冻后可以存放1-2个月，适合一次做多的情况。但冷冻会让部分食材如鲍鱼、海参的质地变硬，解冻后汤底可能出现分层，味道不如新鲜。加热时需要彻底解冻，否则内外温差大，影响口感。