菜刀九铬钢好还是五铬钢好?

九铬钢菜刀更好，硬度高、耐磨性强，适合切硬食材；五铬钢韧性较好，不易崩口，适合家用。

对比

九铬钢：含9%铬元素，硬度达到60以上，切肉切骨轻松，刀刃保持锋利时间长，保养需注意防锈。适合经常处理硬食材的专业厨房。

五铬钢：含5%铬元素，硬度约55，韧性更好，不易卷刃，日常切菜切肉足够用，价格便宜，适合家庭日常使用。