烤箱模具碳钢和铝合金哪个好?

铝合金烤箱模具更好，因为它导热快、受热均匀，不容易粘食物，清洗也方便。

对比

碳钢模具：碳钢模具价格便宜，硬度高，不容易变形，适合高温长时间烘烤。但它导热较慢，容易局部过热，导致食物烤焦或受热不均。使用前需要涂油防粘，不然容易粘底，清洗起来也比较麻烦。

铝合金模具：铝合金模具导热快且均匀，能快速上色，食物不容易烤焦。表面有防粘涂层，脱模容易，清洗简单。但质地较软，长期使用可能变形，价格也比碳钢贵一些。