粽子叶是用热水还是冷水泡?

粽子叶用冷水泡更好，这样能让叶子慢慢吸收水分，保持完整和韧性。热水泡会让叶子变软，容易破损，还可能影响香味。

对比

冷水泡：粽子叶在冷水中浸泡6到8小时，叶子会慢慢变软，颜色保持翠绿，不容易断裂。泡好后叶子有弹性，包粽子时不容易破，煮出来香味更足。

热水泡：用开水泡粽子叶，10分钟就会变软，但叶子容易变黄，纤维也会受损，包的时候容易裂开。泡太久的话，叶子还会失去部分香味，影响粽子口感。