热水跟冷水哪个解冻快?

热水解冻更快，因为高温能加速冰块融化，缩短解冻时间。

对比

热水：用40度左右的热水浸泡冻肉，10分钟就能解冻表面，20分钟基本软化。热水分子运动快，能快速传递热量，但温度过高会让外层熟透，内部还是冰块，影响口感。适合急需烹饪时使用。

冷水：将冻肉放冷水里浸泡，每30分钟换一次水，解冻整块肉需要1小时以上。冷水分子运动慢，热量传递均匀，解冻后肉质鲜嫩，不会出现外熟内冰的情况。适合时间充裕时保持食物原味。