糖熏炉和烟熏炉哪个好?

糖熏炉更适合制作甜味浓郁的熏制食品，烟熏炉则适合传统咸香风味。

对比

糖熏炉：使用白糖或红糖加热产生烟雾，食品带有焦糖甜香，适合熏制鸭胸、三文鱼等，操作简单，温度控制精准，但烟味较淡，不适合喜欢浓郁烟香的人。

烟熏炉：用木屑或木块燃烧产生烟雾，食品风味更原始厚重，适合熏制腊肉、香肠等，烟味浓郁持久，但需要频繁添加燃料，温度调节较麻烦，清洁也更费事。