新疆孜然与印度孜然哪个好?

新疆孜然颗粒饱满，香气浓郁，适合烧烤和炖肉；印度孜然颜色较深，味道偏苦，适合咖喱和素食。两者风味差异大，选择取决于烹饪需求。

对比

新疆孜然：产自新疆日照充足地区，颗粒大小均匀，呈黄绿色，带有坚果香和轻微甜味。炒制后香气更突出，常用于烤羊肉串、手抓饭等菜肴，用量较少即可提味。

印度孜然：产自印度热带气候，颗粒较小，颜色偏深褐色，味道偏苦涩，带有柑橘和泥土气息。多用于混合香料粉，如咖喱、玛萨拉，搭配豆类或蔬菜能平衡油腻感。