烧烤炉底火好还是边火好?

烧烤时底火和边火各有优势，底火适合烤大块食材，受热均匀；边火适合烤小块食材，火力集中。选择哪种取决于食材类型和烧烤方式。

对比

底火：底火从下方加热，热量均匀分布，适合烤整鸡、大块肉或需要长时间加热的食材。温度稳定，不容易烤焦外皮，但烤制时间较长，适合喜欢慢烤的人。使用时需控制炭火高度，避免火力过猛。

边火：边火从侧面加热，火力集中，适合烤串、海鲜或小块蔬菜。加热速度快，食材表面容易焦香，但内部可能不够熟透。需要频繁翻面，防止局部过热。适合追求快速烧烤和焦香口感的人。