真空包装的腊肉放冷冻还是保鲜?

真空包装的腊肉建议放冷冻保存，这样可以延长保质期至6个月以上，保持风味和口感。若短期食用，可放保鲜层，但需在1周内吃完。

对比

冷冻保存：真空包装的腊肉放冷冻能完全抑制细菌生长，肉质紧实，香味不易流失。冷冻温度零下18度左右，可保存半年以上，随吃随取，方便省心。解冻后口感接近新鲜，适合长期存放。

保鲜保存：放保鲜层的腊肉只能存放3-7天，温度4度左右，适合短期食用。虽然取用方便，但容易受潮或串味，肉质可能变柴，香味也会慢慢变淡，不适合长期储存。