炸薯条是放冰箱急冻还是保鲜好?

炸薯条放冰箱急冻比保鲜更好。急冻能快速锁住薯条的水分和口感，解冻后依然酥脆。而保鲜容易让薯条变软、潮湿，影响口感。

对比

急冻：将炸好的薯条完全冷却后，用密封袋装好，挤出空气放入冰箱急冻。急冻能防止冰晶形成，保持薯条外脆内软。下次吃时，用烤箱或空气炸锅加热3-5分钟，就能恢复酥脆口感。保存时间可达1个月。

保鲜：将薯条直接放入冰箱保鲜层，温度较高，薯条容易吸收空气中的水分，变得软塌。第二天加热时，薯条会失去酥脆感，口感变差。最多只能保存2天，且效果不如急冻理想。