火锅肉卷放冷冻还是保鲜?

火锅肉卷建议放冷冻，能保存3-6个月，保鲜只能放2-3天。冷冻能保持肉质新鲜，口感更好，保鲜容易变质，不适合长期存放。

对比

冷冻：火锅肉卷放冷冻室，温度零下18度以下，细菌几乎不繁殖，肉卷不会变色变味。吃之前提前解冻，口感和新鲜时差别不大。适合大量购买或长期存放，比如一次买10卷，慢慢吃很方便。

保鲜：放冰箱保鲜室，温度0-4度，只能存放2-3天。时间一长，肉卷会发黏、有异味，甚至滋生细菌。适合短期存放，比如当天买当天吃，或者第二天就用完。超过3天就得扔掉，不然吃了容易不舒服。