黄豆常温泡还是放冰箱?

黄豆泡发时，放冰箱比常温更好。低温环境能抑制细菌滋生，泡出来的黄豆更干净、不易发酸，且口感更脆嫩。常温泡发速度快，但夏天容易变质，需频繁换水，操作麻烦。

对比

冰箱泡发：低温让黄豆泡发时间延长至8-12小时，但水质清澈，豆子表面无黏滑感，适合批量处理。泡好后直接烹饪，豆香浓郁，适合做豆浆、炖菜。

常温泡发：春秋季4-6小时即可泡开，夏季2-3小时需换水1次，否则豆子会发臭。泡好的豆子质地偏软，适合快速料理，如凉拌黄豆芽。