红薯叶吃嫩头还是吃叶子比较好?

红薯叶吃嫩头更好，口感更嫩滑，营养也更丰富。嫩头部分含有较多的维生素和矿物质，纤维较少，容易消化。叶子虽然也有营养，但纤维较粗，口感稍差。

对比

嫩头：红薯的嫩头颜色翠绿，质地柔软，吃起来清甜爽口。每100克嫩头含有约30毫克维生素C，10毫克钙，还富含铁和叶酸。炒菜或做汤都很合适，不会变硬。老人和孩子都能轻松咀嚼消化。

叶子：红薯的叶子颜色较深，纤维较多，口感偏硬。每100克叶子含有约40毫克维生素A，但纤维含量是嫩头的2倍。需要长时间烹饪才能软化，否则容易塞牙。更适合做馅料或煮粥，单独炒制口感较差。