红蒜和白蒜哪个营养价值高?

红蒜和白蒜的营养价值相差不大，红蒜因含有花青素，抗氧化能力稍强，白蒜的蒜素含量略高，杀菌效果更好。选择哪种主要看个人需求。

对比

红蒜：红蒜外表紫红，含有花青素，这种物质能帮助清除体内自由基，延缓衰老。每100克红蒜约含2毫克花青素，适合注重抗氧化的人群。红蒜的辛辣味较淡，生吃时口感更温和，适合直接食用或凉拌。

白蒜：白蒜蒜素含量更高，每100克约含6毫克蒜素，杀菌消炎效果更好。白蒜辛辣味浓，烹饪时能更快释放香味，适合炒菜或腌制。白蒜的储存时间比红蒜长，常温下能放3个月左右。