中餐难做还是西餐难做?

中餐和西餐各有难点，中餐讲究火候和调味，西餐注重精准步骤和食材处理，难易程度取决于个人经验和习惯。

对比

中餐：中餐需要掌握多种烹饪技巧，比如炒菜要快速翻动，炖汤要慢火熬制几小时。调味复杂，盐、酱油、料酒等比例全靠手感，稍有不慎就会过咸或过淡。食材处理也讲究刀工，切肉丝要粗细均匀，切蔬菜要大小一致。一道菜可能要经历煎、炒、炖、蒸等多个步骤，对操作者的经验要求很高。

西餐：西餐更注重步骤的精确性，比如烤牛排需要控制时间和温度，差几分钟肉质就会老或生。酱汁的制作要严格按照配方，奶油、面粉、牛奶的比例不能出错。食材处理讲究标准化，土豆丁要切得大小一致，才能保证受热均匀。一道菜可能涉及多种工具，如烤箱、打蛋器、温度计，对设备依赖性强，操作容错率低。