新鲜的海鱼放急冻还是放保鲜好?

新鲜的海鱼急冻能更好保留营养和口感，保鲜则适合短期食用。

对比

急冻：急冻能让鱼肉快速结冰，减少细胞破裂，锁住鲜味。冷冻后可保存3个月以上，适合长期储存。解冻后肉质依然紧实，适合烹饪多种菜肴。

保鲜：保鲜温度0-4度，最多放2天。鱼肉会逐渐失去水分，口感变柴，细菌也可能滋生。适合当天或次日食用，但风味会随时间下降。