四川泡菜用自来水还是纯净水好?

四川泡菜用纯净水更好，能避免自来水中的氯气影响发酵，让泡菜更脆爽、味道更纯正。

对比

自来水：含有氯气和矿物质，会干扰乳酸菌生长，导致泡菜发酸或变味。自来水中的杂质还可能让泡菜表面出现白膜，影响口感和保存时间。

纯净水：不含氯气和杂质，乳酸菌能更活跃地发酵，泡菜脆度更好，味道更鲜香。用纯净水制作的泡菜不易变质，存放时间更长，适合家庭长期制作。