炒锅复合钢和不锈钢那个更好?

炒锅复合钢和不锈钢各有优势，选择取决于需求。复合钢锅导热快、受热均匀，适合爆炒；不锈钢锅耐腐蚀、易清洁，适合炖煮。

对比

复合钢锅：由多层材料压制而成，外层不锈钢保证强度，内层铁质提升导热性。升温快，适合中式快炒，锅体轻便。缺点是不能长时间煮酸性食物，否则可能损坏内层。价格适中，适合家庭日常使用。

不锈钢锅：整体为不锈钢材质，耐酸碱腐蚀，适合炖煮酸性食物如番茄、醋类。硬度高，不易刮花，但导热较慢，需要调大火力。重量较重，价格偏高，适合追求耐用性的用户。