红外线灶适合用圆底锅还是平底?

红外线灶更适合用平底锅，因为热量集中在锅底中央，平底锅能均匀受热，加热效率高。圆底锅接触面积小，热量容易流失，烹饪效果差。

对比

平底锅：锅底平整，完全贴合红外线灶的发热面，热量传递快且均匀。煎炒食物时火候稳定，不会出现局部过热或夹生现象。清洗方便，不残留食物残渣，使用寿命长。适合家庭日常烹饪，节省燃气和时间。

圆底锅：锅底呈弧形，与红外线灶接触面小，热量集中在锅底中心边缘，容易导致受热不均。炒菜时需要频繁翻动，否则容易糊底。锅体设计更适合明火灶，使用红外线灶时能源浪费严重，加热速度慢。