酱黑豆放冰箱里是保鲜还是冷冻好?

酱黑豆放冰箱冷藏保鲜更好，冷冻会影响口感和质地。冷藏能保持豆子的软糯和酱香，冷冻后解冻容易出水，豆子变硬，风味也会流失。建议密封后冷藏，3天内吃完最佳。

对比

冷藏保鲜：酱黑豆放冷藏室温度稳定在4度左右，能抑制细菌滋生，豆子保持软弹，酱汁浓稠。密封后可存放2-3天，随时取用方便，适合短期保存。豆子不会结冰，口感接近新鲜状态。

冷冻保存：冷冻温度零下18度会让酱黑豆结冰，解冻后豆子变硬，水分流失明显，酱汁变稀。虽然能存放1个月以上，但风味和口感大打折扣，豆子容易散开，炒菜或拌饭时不够入味。